Charcuterie du Haut-Doubs en ligne

La charcuterie du Haut-Doubs désigne un ensemble de salaisons et de produits régionaux élaborés en montagne, à partir de viande de porc soigneusement sélectionnée et fumée au tuyé. Entre saucisse de Morteau, saucisse de Montbéliard, jambon fumé et terrines, ces charcuteries franc-comtoises sont devenues des incontournables des tables conviviales, souvent servies avec du comté et d’autres fromages de la région.

À la Fromagerie de Gilley, nous proposons une sélection de charcuteries du Haut-Doubs qui met à l’honneur la qualité des viandes, la tradition du fumage et le savoir-faire des artisans charcutiers. Nos produits sont pensés pour accompagner vos plateaux de fromages, vos repas de montagne ou vos paniers cadeaux gourmands.

Saucisse de Morteau, saucisse de Montbéliard et autres salaisons

Parmi les spécialités emblématiques, la saucisse de Morteau tient une place centrale. Cette saucisse, souvent labellisée Morteau IGP, se distingue par sa forme, son boyau naturel et son fumage lent au tuyé. La saucisse de Montbéliard, plus fine, fait elle aussi partie des charcuteries régionales très appréciées des amateurs de terroir.

D’autres salaisons complètent l’offre : jambon fumé, saucisse fumée, saucisson sec, rillettes, terrine ou encore morceaux de jambon cru à trancher finement. Chaque produit raconte une histoire, celle d’une fabrication artisanale qui respecte la viande, le sel, le temps de séchage et le fumage traditionnel.

• saucisse de Morteau et saucisse fumée du Haut-Doubs ;
• saucisse de Montbéliard et autres charcuteries régionales ;
• jambon fumé, jambon cru et salaisons séchées ;
• saucisson sec, rillettes et terrine de campagne ;
• assortiments pour plateaux gourmands et paniers cadeaux.

Des produits pensés pour accompagner les fromages

La charcuterie du Haut-Doubs se marie particulièrement bien avec les fromages de Franche-Comté. Un plateau réunissant comté, Morbier, cancoillotte et quelques tranches de saucisson ou de jambon fumé permet de découvrir une grande variété de saveurs. Ces associations sont idéales pour un apéritif, un repas de montagne ou une soirée conviviale autour d’une raclette.

Vous pouvez composer vos plateaux à partir des charcuteries et des fromages proposés sur notre boutique en ligne : découvrir notre charcuterie du Haut-Doubs et nos fromages de Franche-Comté .

Du porc sélectionné au fumage au tuyé

La fabrication de la charcuterie du Haut-Doubs repose sur une étape essentielle : le choix de la viande. Les artisans charcutiers sélectionnent des morceaux de porc de qualité, adaptés à chaque type de saucisse, de jambon ou de saucisson. La viande est ensuite assaisonnée avec du sel et des épices simples, dans le respect de la tradition.

Vient ensuite le fumage au tuyé, grande cheminée en bois typique des fermes et maisons du Haut-Doubs. Le feu de bois, alimenté avec des essences locales, permet un fumage progressif qui imprègne la viande de saveurs uniques. C’est ce procédé qui donne aux charcuteries du Haut-Doubs leur caractère et leur authenticité.

Qualité, tradition et savoir-faire

Les charcuteries régionales du Haut-Doubs sont le fruit d’une tradition qui se transmet de génération en génération. Chaque saucisse, chaque morceau de jambon ou de saucisson sec reflète un travail précis : dosage des épices, durée de séchage, maîtrise du fumage et contrôle de la qualité à chaque étape.

À la Fromagerie de Gilley, nous accordons une grande importance à ce savoir-faire. Notre sélection met en avant des produits qui respectent le terroir, la nature et le temps nécessaire à l’élaboration de salaisons de caractère. Ces charcuteries complètent naturellement nos fromages et composent avec eux des plateaux typiquement franc-comtois.

Accords avec fromages, vin et produits régionaux

La charcuterie du Haut-Doubs se déguste aussi bien froide, tranchée finement, que légèrement réchauffée dans certains plats. Elle accompagne parfaitement un plateau de comté et d’autres fromages de montagne, mais aussi des pommes de terre, une salade verte ou des pickles.

Côté boisson, un vin du Jura ou un vin rouge léger s’accorde très bien avec les saucisses fumées, les jambons et les saucissons secs. Pour un repas complet, vous pouvez associer une saucisse de Morteau avec des lentilles, un peu de comté râpé ou quelques tranches de fromage pour rappeler les saveurs de la région.

Plateaux et cadeaux gourmands

Pour vos repas de fête ou vos soirées entre amis, vous pouvez composer un plateau mêlant charcuteries du Haut-Doubs et fromages de Franche-Comté. Il suffit de choisir quelques tranches de saucisson sec, un morceau de jambon fumé, une saucisse de Montbéliard coupée en rondelles et d’y ajouter du comté, du Morbier et d’autres fromages régionaux.

Ces produits se prêtent aussi très bien aux cadeaux gourmands. Un panier garni associant charcuteries, fromages et spécialités du Jura et du Haut-Doubs fera plaisir à coup sûr aux amateurs de terroir. Notre boutique en ligne vous permet de sélectionner facilement les produits à offrir en quelques clics.

Qu’est-ce que la charcuterie du Haut-Doubs ?

La charcuterie du Haut-Doubs regroupe l’ensemble des salaisons et produits de charcuterie fabriqués dans cette zone de montagne : saucisse de Morteau, saucisse de Montbéliard, jambon fumé, saucisson sec, terrines, rillettes, etc. Ces charcuteries se caractérisent par l’usage de viande de porc de qualité et par un fumage traditionnel au tuyé.

Quels sont les produits incontournables à découvrir ?

Parmi les incontournables, on trouve la saucisse de Morteau, la saucisse de Montbéliard, les jambons fumés, les saucissons secs, les rillettes et les terrines. Ces spécialités se dégustent en plateau avec des fromages comme le comté ou en plat principal, accompagnées de pommes de terre et d’une salade.

Comment conserver la charcuterie du Haut-Doubs ?

La plupart des charcuteries du Haut-Doubs se conservent au frais, dans leur emballage d’origine ou légèrement protégées pour éviter qu’elles ne sèchent trop vite. Certaines salaisons séchées, comme le saucisson, peuvent être gardées plus longtemps, mais il est recommandé de respecter les indications présentes sur chaque produit.

Où acheter de la charcuterie du Haut-Doubs en ligne ?

Vous pouvez retrouver une sélection de charcuteries du Haut-Doubs directement sur le site de la Fromagerie de Gilley. Vous y trouverez des produits de terroir de grande qualité, préparés selon la tradition franc-comtoise.